Manual Del Cocinero Cocinera Repostero Pastelero Confitero Y Botillero

Formato Compartido en Cocina POR De Rementeria Y Fica Mariano

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imagen RESEÑA: (86176)
Guía práctica para cocineros y aficionados “que reúne lo útil con lo gustoso”. Se recogen aquí gran variedad de recetas y se estudia la forma de “trinchar y servir toda clase de viandas, y la cortesanía y urbanidad que se debe usar en la mesa”.

Enviado por Daniel el 26/05/2013 09:55


imagen BIOGRAFIA: (30916)
Don Mariano de Rementería y Fica. (Madrid, 7 abril 1786 – 5 diciembre 1841), en adelante R`. Filósofo por estudios, escritor de profesión y poeta bucólico, como el mismo se describe, recurrente periodista de supervivencia y traductor a destajo (del francés, italiano y del latín al castellano). Contemporáneo de Agustina de Aragón. Autor de numerosos libros y responsable de dos obras de gastronomía poco menos que interesantes que fueron escritos y publicados bajo la más estricta censura durante la Década Ominosa: “El Hombre Fino al Gusto del Día” y “Manual del cocinero, cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero” (Madrid, 1831).

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