Gaston Acurio en Tu Cocina: TOMO 12 – Postres

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Desde un suspiro de limeña hasta unos novedosos ñoquis de lúcuma, la ciudad está llena de pequeñas muestras de nuestro amor por los dulces. Los peruanos amamos disfrutar de un dulcecito a media mañana o al final de la tarde.

Sin embargo, hoy por hoy, no es fácil encontrar postres antiguos más allá del clásico repertorio de arroz con leche, picarones, mazamorra morada o guargüero. El ranfañote, el volador o el arroz zambito son algunos de los que ya no están en cada esquina. Y si acaso perduran, es gracias a nuestras abuelas que han sabido preservar no solo las recetas originales de estos manjares, sino también su afición por consumirlos.

Ahora, es nuestra labor rescatar estos postres del olvido, darles una nueva mirada y volverlos a poner en escena; tal como vienen haciendo las nuevas generaciones de pasteleros peruanos, quienes además de conservar las antiguas recetas de repostería, exploran nuevas propuestas que, sin dejar de ser nacionales, expresan pura modernidad.

CONTENIDO:

Presentación
Pionono con manjar blanco de lúcuma
Preparaciones base y utensilios
Turrón de chocolate
Suspiro de limeña
Cheesecake, granizado y galletas de maracuyá
Arroz con leche
Trufas de chocosauco
Arroz zambito
Wantanes de fréjol colado con tamarindo
Ranfañote
Picarones
Ñoquis de lúcuma con salsa de chocococo
Guargüeros
Pye de papayita arequipeña
Chocotejas
Alfajores de miel
Churros rellenos de chocomaracuyá
Volador
Guanábana con salsa de chicha morada y flan de manjarblanco
Tres leches
Nuestro king kong

Características de la Descarga:
Formato: .PDF
Compresión: .RAR
Hospeda: RS, DF, ZD
Peso: 11.13 MB
Idioma: Español

Gaston Acurio en Tu Cocina: TOMO 12 – Postres

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